窦大海，男，生于1972年10月，祖籍山东省淄博市桓台县。东平是他的第二故乡。父母是原东平县第三中学的教师，退休后一直居住在县城九鑫花园。窦大海现为山东财经大学工商管理学院教授，山东松乔餐饮管理有限公司董事长，山东省团餐行业协会副理事长，中国教育后勤协会伙食专业委员会常务委员，中式快餐品牌“好煮夫”的创始人。
在职创业，十年打磨一剑
　　高中时期的窦大海，就读于东平三中。1990年考取了曲阜师范大学。1994年毕业后，他进入山东财经学院人事处，很快成为最年轻的科级干部。2006年，他借着学校后勤社会化改革的东风，主动竞聘学校饮食服务中心主任，从此与团餐结缘。
　　2007年，窦大海参加了CCTV“赢在中国”第二季创业比赛，得到马云、史玉柱等商业大咖的指点。从此，打开了他通往团餐创业的崭新世界。到目前，他持续经营学校、机关、企事业单位的集体餐厅已有十几处。
　　在多数人眼中，集体餐厅是一个很传统的行业，似乎已经没有什么“波澜”产生。而窦大海潜心这一行业十几年，深刻而精准地认识到中国万亿规模餐饮市场的痛点。他的发力点不在于多运营几家食堂，而是要致力于中国团餐的标准化。他相信：这里面大有可为。
　　2008年，他请来鲁菜大师做技术总监，将国内能够看到的、听到的著名快餐企业都做了实地考察，不断磨合自家产品的种类和口味，将烹饪过程全部程序化：调料用量，精确到克；时间消耗，精准到秒。2011年，他在济南推出第一家中式快餐品牌——“好煮夫”，实现了真正意义上的标准化生产。产品包括炒饭、套餐、盖饭等。
　　都说“头三脚难踢”，局面终于打开。但是，一个全新的概念从出现到认可需要过程，在“好煮夫”身上体现为：连续六年亏损。
　　2014年底，在股东大会上，6个创始股东中5个都坚决表态要关停“好煮夫”。而窦大海咬紧牙，硬挺着。2016年“好煮夫”进入统一银座，并于同年实现盈利，他熬过来了。2017年7月底，“好煮夫”扩大两倍产能的新基地正式投产运营。
　　窦大海坚持中餐标准化，研发三年，亏损六年，直到今天“好煮夫”已经走向全国市场，并且还被送上高铁的配餐厅。他说：“这个过程其实很长，一路走来，足足有十年的光阴。”
自主创新，产用销一条龙
　　窦大海说：“自主创新是一个企业的灵魂。”他创造的是一个标准化中餐产业，除研制成品套餐系列外，他还带领团队开发出了冷链调料包：每一个调理包都可以成就一道菜，这种调理包目前已经在高校食堂、快餐店以及高铁动车等打开了市场，仅济南超过800家快餐店使用“好煮夫”的调料包产品。
　　另外，做餐饮，好食材是前提。俗话说得好“巧妇难为无米之炊”。为了能找到最好的食材，窦大海在产品供应链上，可谓是下足了功夫。探索中，他发现了一种以熊蜂授粉来代替激素授粉的西红柿，籽粒饱满、汁液丰富、酸甜可口，吃起来绝对是“小时候的味道”，他为其取名曰：“粉柿”。随后他们成立公司，进行产业化生产及推广。
　　窦大海原来认为：一个健康的农产品，肯定会受到欢迎。然而客户认同你、要买你的产品以及要持续地买，这是完全不同的事情。让他没想到农产品生产的标准化会那么难，比他做中餐的标准化还难。因为影响西红柿品质的因素多、周期长。这两年，他一直在着力解决两个问题，一是怎么能做到产品品质持续稳定；二是如何保证一年四季不断供。比方说，这个季节在山东，自然条件下是种不出好西红柿的。因为昼夜温差太小，不利于糖分的生成，口感也差。于是，他就跑到了山西、河南。因为那儿是高原地区，昼夜温差大，才能保证西红柿的品质。  
　　为了给消费者提供放心吃的西红柿，他一方面规模化地养殖熊蜂；另一方面，跟农户“订单式合作”，农户只管按照标准种植，他们为农户提供熊蜂，帮其选定品种、包装品牌、电商销售。目前公司已在济阳、泰安、临淄、高青等地签约30多个大棚，生产“粉柿”。从2017年夏天起，“粉柿”已经实现全年不断供，并且也会定期出现在淘宝的案头。
网红餐厅，撑开校园新天地
　　2019年3月,窦大海一手打造的山东财经大学圣井主校区新建的“网红餐厅”开业。一时间这个原第三餐厅迅速火了起来，大家争相前往打卡，亲自体验。
　　“网红餐厅”成功将学校食堂传统的“大锅菜”，变成了自选餐。学生每天能变着花样在这里吃饭。同时，“网红餐厅”还成了消遣娱乐的文化场所。每一个楼层都有基本的功能分区。就连常规餐厅排队打饭的地方，也设置了电子屏和博古架，上面摆放了一些书籍。窦大海的“网红餐厅”成了大学生的文化“家园”。
　　“来这里主要是玩儿,顺便吃个饭儿。”学生说，“如果以前吃饭是为了解决温饱,现在就是来享受美食，感受餐厅轻松新潮的文化环境。”餐厅三楼设有小舞台,为大学生提供了施展技艺的空间，他们可以自发申请，进行活动展示。
　　在大学生的眼里，这种奢华大气的“网红餐厅”出现在校园里，他们在也不需要去外面聚餐、娱乐了。既方便，又实惠，特别喜欢。窦大海还建立了该餐厅的粉丝群，目前里面已经有2000多名学生。
　　2019年3月16日是星期六，按照往常很多学生就会安排外出游玩。而校内的“网红餐厅”，却成功地把学生给留下了。“粗略统计了一下，那天餐厅三层加起来营业额总数为11万多，而以前学校三个餐厅一天的营业总额才能达到10万元。”窦大海说。
　　“网红餐厅”一下子让窦教授更红了。其实他本身就是“网红体质”。在平时，窦大海乐于在抖音、微博、微信公众号等网络平台上分享“代言”，也会定期在微博上回答各类创业问题：就社会热点发表看法、与学生互动；还以五音不全的“男走音歌唱家”自黑。他热衷于分享吃、掰、切、炒西红柿的各类抖音视频，“花样着”放飞自我。
传道授业，迎来桃李芬芳
　　窦大海作为大学教授，他传道授业解惑，指导学生在各类创新、创业大赛上获得国家级金奖多项……用他的话说“奖，拿到手软”。 
　　窦大海属于兼职创业，他的主业仍然是山财大的教师，给本科生上人力资源管理课，给研究生上与商业模式相关的课。在公司层面，他主要做战略及商业模式规划等。他兼职创业，不仅不会影响学校上课及指导，而且能真真实实地印证理论，从而完成了实践教学与课堂学习的统一。 
　　在窦大海看来，他直接参与指导学校的创新、创业教育工作，一方面能发现大学生中的优秀人才，另一方面又可以在创业过程中“真枪实战”地教学，这比课本上生冷案例丰富、生动得多，更利于学生接受和掌握。他在完成正常的教学任务之外，把时间和主要精力全都用在了指导大学生创业上。这些年来学校荣获的多项金奖大都有他的智慧和汗水。窦大海说：“学生的创新能力，就是我最精彩的论文和科研成果。”
　　在窦大海的指导下，有很多学生在创业方面都拿到了奖项。他参与指导的“授粉熊蜂粉柿”技术，获2012年“挑战杯”创业计划赛全国金奖、2016年“创青春”创业实践赛全国金奖，该技术持有者“济南蜂菓电子商务有限公司”项目，喜获“互联网+”大学生创新创业大赛全国银奖。
　　窦大海用系统思维和互联网精神做团餐，在经营和探索中，他不断给自己提出更高的目标：希望将来，能实现一座餐厅用6到8人，给3000到5000人供餐。就像“好煮夫”的标准化生产，随着各项技术的进步，整个食堂生产越来越自动化，也许未来的餐厅还能实现无人生产，这也正是他要追求的。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（韩清华）